Koristi smanjenja unosa soli tema su koja se dugi niz godina istražuje u naučnoj literaturi, posebno kada je riječ o zdravlju srca i krvnih sudova. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje da dnevni unos soli bude manji od 5 grama, međutim istraživanja o prehrambenim navikama provedena u Turskoj pokazuju da veliki dio stanovništva konzumira znatno više od preporučene količine. Pretjerana konzumacija soli smatra se jednim od važnih faktora koji povećavaju rizik od visokog krvnog pritiska, kao i bolesti srca i krvnih sudova. Smanjenje unosa soli snižava krvni pritisak te značajno smanjuje zadržavanje viška tečnosti u organizmu, rizik od moždanog udara, srčanih bolesti, bubrežnih oboljenja i raka želuca. Također pomaže u ublažavanju simptoma bolesti poput Ménièreove bolesti smanjujući osjećaj nadutosti.
Koje su koristi smanjenja unosa soli za zdravlje srca i krvnih sudova?
Visoka konzumacija soli povećava zadržavanje tečnosti u organizmu i na taj način doprinosi porastu krvnog pritiska. Zbog toga se ograničavanje unosa soli smatra jednom od osnovnih promjena životnih navika u liječenju hipertenzije. Smjernice Evropskog kardiološkog društva za liječenje hipertenzije naglašavaju da smanjenje dnevnog unosa soli značajno doprinosi snižavanju vrijednosti krvnog pritiska, a ovaj učinak je posebno izražen kod osoba osjetljivih na so. Dugoročno održavanje krvnog pritiska pod kontrolom doprinosi smanjenju rizika od ozbiljnih kardiovaskularnih događaja poput moždanog udara i srčanog udara. Efekat ograničavanja unosa soli naročito je izražen kod osoba kojima je već dijagnosticirana hipertenzija ili koje su osjetljive na so.
Kako smanjenje unosa soli utiče na zdravlje bubrega?
Bubrezi imaju centralnu ulogu u regulaciji ravnoteže natrija u organizmu, a pretjerana konzumacija soli može povećati njihovo opterećenje. Kod osoba s hroničnom bubrežnom bolešću ograničavanje unosa soli doprinosi kontroli krvnog pritiska i može pomoći usporavanju pogoršanja funkcije bubrega. Preporuke Turskog nefrološkog društva navode da individualno prilagođeno ograničavanje unosa soli predstavlja važan dio plana liječenja kod pacijenata s bubrežnim bolestima. Međutim, stepen ograničenja soli može se razlikovati u zavisnosti od stadija bolesti, zbog čega je važno da se ovakve preporuke planiraju pod nadzorom stručnjaka.
Koje su druge zdravstvene koristi smanjenja unosa soli?
Smanjenje unosa soli, osim pozitivnog uticaja na krvni pritisak i zdravlje bubrega, može doprinijeti smanjenju osjećaja nadutosti uzrokovanog zadržavanjem tečnosti u organizmu te ublažavanju tegoba sa želucem kod pojedinih osoba. Također postoje istraživanja koja ukazuju da visok unos soli može povećati izlučivanje kalcija iz kostiju i dugoročno negativno uticati na gustinu kostiju. Zbog toga se ograničavanje soli smatra i pristupom koji može doprinijeti očuvanju zdravlja kostiju. Pojedina istraživanja također povezuju pretjeran unos soli s povećanim rizikom od raka želuca, iako je riječ o složenoj povezanosti u kojoj so nije jedini odlučujući faktor.
Kako smanjiti dnevnu potrošnju soli?
Jedan od najefikasnijih načina za smanjenje dnevnog unosa soli jeste ograničavanje konzumacije prerađene i gotove hrane, jer najveći dio dnevnog unosa soli ne dolazi od kuhinjske soli koja se dodaje jelima, već iz pakovane hrane, konzerviranih proizvoda i gotovih umaka. Tokom pripreme hrane umjesto soli mogu se koristiti začini poput origana, ruzmarina i kima, koji pomažu očuvanju okusa uz manju količinu soli. Također se preporučuje provjeravanje deklaracija na pakovanim proizvodima i odabir proizvoda s nižim sadržajem natrija, kao i traženje pripreme hrane s manje soli prilikom objedovanja u restoranima. Postepeno smanjivanje unosa soli olakšava prilagođavanje čula okusa novom načinu ishrane.
Česte zablude i činjenice
„Unos soli odnosi se samo na so koja se dodaje za stolom.“ (Česta zabluda)
So koja se dodaje za stolom čini vrlo mali dio ukupnog dnevnog unosa soli. Većina unosa soli dolazi iz prerađene hrane i gotovih proizvoda. (Činjenica)
„Morska so ili kamena so mnogo su zdravije od kuhinjske soli.“ (Česta zabluda)
Nutritivne razlike između morske soli, kamene soli i kuhinjske soli veoma su male. Kada je riječ o sadržaju natrija, među ovim vrstama soli ne postoji razlika koja bi značajno mijenjala njihov uticaj na zdravlje. (Činjenica)
„Osobe koje imaju normalan krvni pritisak ne moraju voditi računa o unosu soli.“ (Česta zabluda)
Čak i ako imate normalan krvni pritisak, pretjerana konzumacija soli dugoročno povećava rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dodatnog opterećenja bubrega usljed zadržavanja tečnosti. Osim toga, visok unos soli može tokom godina postepeno dovesti do porasta krvnog pritiska. (Činjenica)
„Potpuno izbacivanje soli najzdraviji je pristup.“ (Česta zabluda)
Iako je smanjenje pretjeranog unosa soli izuzetno korisno za zdravlje srca, potpuno izbacivanje soli može biti opasno jer je natrij neophodan nutrijent za normalno funkcionisanje organizma. Zato je najispravnije unositi so u preporučenim količinama. (Činjenica)
„Osobe koje se znoje ili se bave sportom ne moraju ograničavati unos soli.“ (Česta zabluda)
Iako intenzivno vježbanje i znojenje mogu zahtijevati nadoknadu natrija tokom ili neposredno nakon treninga, sportisti i fizički aktivne osobe također mogu biti skloni razvoju hipertenzije. Zbog toga se i njima, izvan perioda treninga, uglavnom preporučuje ograničavanje unosa natrija u ishrani. (Činjenica)
Kada se javiti ljekaru, a kada hitnoj službi?
Osobama kod kojih, uprkos ograničavanju unosa soli, ne dolazi do značajnog poboljšanja vrijednosti krvnog pritiska ili koje već imaju povišen krvni pritisak preporučuje se pregled kod specijaliste kardiologije ili interne medicine. Pacijenti s poznatom bubrežnom bolešću kojima je planirano ograničavanje unosa soli trebaju plan ishrane prilagoditi u saradnji sa specijalistom nefrologije i dijetetičarom. Ukoliko se iznenada pojave otoci šaka, stopala ili lica, otežano disanje ili slični simptomi, potrebno je hitno javiti se u službu hitne medicinske pomoći, jer oni mogu ukazivati na zadržavanje tečnosti povezano sa srčanom ili bubrežnom insuficijencijom. Osobama koje zbog pretjerano niskog unosa soli osjećaju vrtoglavicu, slabost ili malaksalost također se preporučuje da se obrate ljekaru.
