Često postavljana pitanja o konzumaciji mesa

Tokom Kurban-bajrama, ako se ne obrati pažnja na konzumaciju, čuvanje i pripremu mesa, mogu se javiti ozbiljni zdravstveni problemi. Meso treba klati i čuvati u higijenskim uslovima, pravilno ga pripremati i konzumirati u preporučenim količinama.

Nakon koliko sati od klanja meso ide u frižider?

Meso treba pripremiti za kuvanje 24 sata nakon klanja, a ne istog dana. Ovo vrijeme povećava sočnost i ukus mesa. Prvih 4-5 sati nakon klanja preporučuje se čuvanje mesa u frižideru kako bi se smanjila temperatura i uklonila početna tvrdoća.

Da li se meso pere?

Pranje mesa i njegovo dugo ostavljanje u vodi može dovesti do rasta bakterija i bržeg kvarenja. Ako se meso pere, treba ga odmah pripremiti za kuvanje. Meso koje je oprano ne smije se odmah zamrznuti.

Koje su štetne posljedice prekomjerne konzumacije mesa?

Prekomjerna konzumacija crvenog mesa, bogatog zasićenim mastima i natrijumom, povećava rizik od gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tip 2. Prevelik unos proteina može povećati nivo kalcijuma u urinu, oštetiti tkiva i preopteretiti bubrege i jetru. Neki sastojci u svježem i prerađenom crvenom mesu dodatno povećavaju rizik od bolesti, uključujući i rak, posebno kolorektalni. Preporučena količina konzumacije mesa pomaže u smanjenju rizika od hroničnih bolesti, posebno kod osoba s povišenim holesterolom, povišenim pritiskom ili porodičnom istorijom kardiovaskularnih bolesti.

Može li meso izazvati bol u zubima?

Mali komadi mesa koji ostanu između zuba mogu izazvati upalu desni, karijes, bol ili apscese. Za prevenciju se preporučuju četkica za zube, zubni konac i ispiranje usta. Ako čišćenje nije moguće odmah nakon obroka, preporučuje se ispijanje vode i ispiranje usta.

Da li korištenje čačkalice nakon jela šteti zubima?

Čačkalica može uzrokovati povlačenje desni i dugoročno gubitak zuba. Umjesto čačkalice preporučuje se korištenje zubnog konca kako bi se zaštitila caklina i zubni korijeni.

Kako konzumirati kurbansko meso?

Svježe klano meso je tvrdo i može izazvati probleme u pripremi i varenju, posebno kod osoba sa želudačnim ili crijevnim problemima. Meso koje se čuva nekoliko dana u frižideru može se pripremiti na zdrav način – pečenjem, kuvanjem ili grilovanjem.

Kako čuvati meso?

Meso se može dijeliti na manje komade, pokriti ili staviti u hermetički zatvorene posude. Ne smije se čuvati zajedno s drugim namirnicama koje mogu prenijeti miris. Komadi mesa se mogu čuvati na -18°C oko 3 mjeseca u dubokom zamrzivaču ili na -2°C nekoliko sedmica u običnom zamrzivaču. Dugoročno čuvanje može smanjiti nutritivne vrijednosti mesa.

Kako odmrznuti meso?

Meso se odmrzava u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi i ne na otvorenom. Meso iz dubokog zamrzivača ili običnog zamrzivača stavlja se u odjeljak za povrće. Ostaviti meso da stoji na sobnoj temperaturi može biti opasno za zdravlje.

Kako pripremiti meso?

Preporučuje se pečenje u rerni, na tavi bez dodatne masti ili kuvanje u vodi. Ako se koristi roštilj, meso se mora peći na visokoj temperaturi kratko i ne smije biti direktno izloženo vatri. Prekomjerno pečenje može izazvati stvaranje štetnih supstanci poput heterocikličnih amina. Mariniranje u maslinovom ulju, limunovom soku ili sa bijelim lukom može smanjiti štetne supstance. Čišćenje sirovog i kuvanog mesa treba biti odvojeno, a za kuvanje mesa koristiti vlastitu masnoću bez dodatnih masti poput maslaca ili svinjske masti.

Može li se meso ponovo zamrznuti nakon odmrzavanja?

Meso se lako kvari, a ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja može omogućiti razvoj štetnih mikroorganizama. Stoga ga treba odmah pripremiti i ne zamrzavati ponovo.

Da li konzumacija mesa povećava rizik od raka?

Kontrolisana konzumacija crvenog mesa u preporučenim količinama ne povećava rizik od raka. Međutim, nepravilna priprema mesa može povećati rizik zbog stvaranja štetnih supstanci tokom kuvanja.

Može li se meso jesti za doručak?

Lagani i hranjivi doručak osigurava energiju tokom dana. Kontrolisana konzumacija mesa za doručak preporučuje se zbog kolesterola. Novi komadi mesa prvog dana bajrama ne smiju se jesti bez prethodnog odležavanja.

Koliko kurbanskog mesa treba konzumirati?

Crveno meso je teško probavljivo, pa zdrave osobe trebaju jesti crveno meso najviše 3-4 puta sedmično. Osobe sa hroničnim bolestima poput visokog krvnog pritiska, prekomjerne težine ili kardiovaskularnih bolesti trebaju ograničiti konzumaciju na najviše 2 dana sedmično. Prekomjerna konzumacija mesa može izazvati probavne smetnje, ubrzan rad srca, mučninu, zatvor i povišen pritisak. Tokom Kurban-bajrama preporučuje se posebno obratiti pažnju na promjene u ishrani.